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Par Val60 le 7 Février 2006 à 15:04
Potage Crécy à <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:PersonName w:st="on" ProductID="la Picardie">la Picardie</st1:PersonName><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p>
<o:p> </o:p>
Préparation et cuisson : 1h 50 min.<o:p></o:p>
<o:p> </o:p>
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="80 g">80 g</st1:metricconverter> de beurre/ <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="1 Kg">1 Kg</st1:metricconverter> de carottes
/ <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="150 g">150 g</st1:metricconverter> de navets 
/ 300g de gros oignons 
/ <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="50 g">50 g</st1:metricconverter> de céleri en branche / <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="100 g">100 g</st1:metricconverter> de riz /1 dl de crème ou de lait / Sel, poivre 
/4 tranches de pain de mie /5 cl dhuile et <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="20 g">20 g</st1:metricconverter> de beurre pour frire les croûtons.<o:p></o:p><o:p> </o:p>
Eplucher et laver les légumes. Les émincer en petites lamelles .Dans un fait-tout, faire fondre le beurre et y mettre les légumes à suer. Mouiller avec <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 L">2 L</st1:metricconverter> ¼ deau, saler et poivrer. Laisser cuire 45 min à partir de lébullition.<o:p></o:p>
Ajouter ensuite le riz lavé , continuer la cuisson encore 20 min. Remuer de temps en temps, pour éviter que le riz nattache au fond du récipient.<o:p></o:p>
Passer le potage au mixer ou au moulin à légumes . Ajouter la crème ou le lait.<o:p></o:p>
Rectifier la consistance en allongeant si nécessaire dun peu deau ; vérifier lassaisonnement.<o:p></o:p>
Enlever la croûte du pain de mie .Tailler celui-ci en dés . Faire chauffer lhuile avec le beurre et y faire griller les croûtons.<o:p></o:p>
Servir le potage dans une soupière en accompagnant des croûtons.
<o:p>Crécy soup , <st1:place w:st="on">Picardy</st1:place> manner<o:p></o:p>
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Preparation and cooking: 1h 50 min. <o:p></o:p>
<o:p> </o:p>
<st1:metricconverter w:st="on" ProductID="80 g">80 G</st1:metricconverter> (=0.17637 pounds) of butter /1kg (=2.20462 pounds) of carrots
/150 G (=0.33069 pounds) of turnips/300g(=0.66139 pounds) of large onions/50 G(= 0.11023 pounds) of celery/100 G(=0.22046 pounds) of rice /1 dl (=3.3814 fluid onces) of cream or milk/Salt, pepper /4 sections of sandwich bread /5 Cl(=1.6907 fluid onces) ,oil and <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="20 g">20 G</st1:metricconverter> (=0.04409 pounds) of butter to fry croûtons.<o:p></o:p><o:p> </o:p>
Peel AND wash vegetables. Shred them in small lamellas;<o:p></o:p>
In a stewpan, melt butter and put vegetables to make them sweat<o:p></o:p>
Wet with <st1:metricconverter w:st="on" ProductID="2 L">2 L</st1:metricconverter> ¼ water, salt and pepper<o:p></o:p>
Let them cook 45 min starting from boiling.<o:p></o:p>
Add washed rice then, continue cooking 20 min more.<o:p></o:p>
Stir up from time to time, to prevent that rice does not attach to the bottom of the container.<o:p></o:p>
Pass soup to mixer or the vegetable mill.<o:p></o:p>
Add the cream or milk. <o:p></o:p>
Rectify consistency while ADDING if necessary of a little water; check the seasoning<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
Remove the crust of the sandwich bread<o:p></o:p>
Dice this one . <o:p></o:p>
Make heat oil with butter and make fry croutons.<o:p></o:p>
. Serve soup in a soup tureen while accompanying with croûtons.</o:p>
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